杀青，是通过高破坏和钝化茶叶中的氧化酶活性，抑制叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发叶部分水分，倚邦熟普洱茶的价格使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味。普洱生茶制作工艺流程采摘杀青揉捻晒青压制成饼或砖等普洱茶采摘下来以后要及时杀青，普洱茶数字等级大好怎么长期存放普洱茶普洱茶如何判断叶脉勐海普洱茶能喝吗吗一般是手工铁锅杀青，杀青一锅茶大约需要3545分，期间要不停翻炒，杀青太重会导致茶叶炒糊。
因为机械杀青操作中茶叶投茶量大，要达到好的杀青效果，所设置的程序必然是高，并且杀青的速度较快，这样所制作出的茶叶必然杀青程度会较高，品质受到影响。 手工杀青:投茶量少。普洱茶分为生茶与熟茶，普洱生茶的制作步骤为采摘、摊晾、杀青、揉捻、摊晒、蒸压、干燥等；而熟茶的制作步骤为采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干(晒青毛茶)、渥堆发酵、蒸压、干燥、包装等工序。
普洱生茶杀青度较高，普洱茶7539价格家庭普洱茶怎么存放一般在60℃右，时间较短，茶叶中的多酚类物质不易氧化，保留较多，香气较浓。普洱熟茶杀青度较低，一般在60℃右，时间60℃右，时间较短。杀青方式与程度 杀青是普洱茶制作的必要程序。杀青的作用现在一般说法是要通过高杀死叶中的部分有机成份，比如酶，普洱茶产区口感特色中止或减缓茶叶的变化。但果真是这样茶叶的变化又怎样进行。
普洱茶的制作原料是云南大叶种晒青毛茶，而制作晒青毛茶中的一道重要工序便是杀青。杀青的恰当与否影响着晒青毛茶的品质好坏。？普洱生茶的制作流程如下； ？1右手的食指和拇指住新梢的芽尖或一二片嫩叶，古源居普洱茶多少钱南方普洱茶如何防潮小心用力掐下来。 ？2散失叶中一部分水分，在走水过程中有一些香气物质形成， 。
普洱茶强调在存放过程中的持续后发酵，昔归茶属于啥茶杀青的度一般是60度到80度之间，专门卖普洱茶被称之为低杀青，而在杀青以及之后的低干燥过程中没有被杀死的”酶“。没有谁好谁坏。杀青，普洱茶生茶外形描述是普洱茶制茶关键工艺之一，即通过高的方式，破坏叶中的氧化酶的活性，以抑制茶多酚氧化。 杀青有几个作用: 1、可以除去叶的青草气，促进茶叶香气的形成。
六堡茶与普洱熟茶的区别
“杀青轻重对茶叶的影响”已知，普洱茶杀青最常见的两种方式：手工杀青（铁锅火杀青）机器杀青（滚锅式杀青）。
